Обзор на один из самых долгоиграющих ресторанов с живой музыкой, шашлыками, хачапури и хинкали под строгим наблюдением барана Толика.
Гамарджоба, генацвале! Наша история любви с сетью грузинских кафе «Хачапури» (Москва, Большой Гнездниковский пер., д. 10) продолжается уже больше десятка лет, но всегда ограничивается гостевым браком доставкой на дом. На этот раз НЕБОРЩИ решили прийти сюда на обед сами и сравнить качество блюд "там и тут".
Рейтинг на Яндекс.Картах - 4.6 (на основе 1282 оценок). Посетители хвалят удобное расположение рядом с метро, летнюю веранду, dog friendly, лепёшки, оладьи и хачапури. Жалуются на долгое обслуживание, маленькое расстояние между столиками, невозможность забрать недоеденные блюда из ланча с собой, а также разбавленные лимонады.
Иногда хачапури по-аджарски уже застывает, а шашлык - остывает. Понятно, что в этом виноват не ресторан, а замешан лишь фактор времени. Поэтому сегодня мы будем пробовать еду сразу, без привычного ожидания курьеров.
Итак, мы пришли в одно из семи кафе, расположившемся в уютных переулках Тверской улицы недалеко от бара «Ровесник», в выходной день к обеду.
Нам не повезло - в день нашего визита Толик был в кафе на Чистых прудах. Но вернёмся к интерьеру.
В довольно тесном помещении два этажа, небольшая терраса у входа и длинная деревянная веранда на улице. На первом этаже - бар и кухня, старинное пианино, за которым по вечерам играет музыкант, и коллекция кованных подсвечников. Здесь же на всю стену - географическая карта грузинских вин.
У лестницы на второй этаж - многочисленные дипломы и награды ресторана. Деревянная мебель где-то искусственно состаренная из знаменитого шведского магазина, то - настоящий винтаж. Вдалеке из колонок поёт Борис Гребенщиков.
Меню - белоснежная раскладная брошюра, где звёздочками выделены блюда, не входящие в ланч-сеты, а жирным шрифтом обозначены новинки.
В ассортименте - традиционные грузинские закуски, салаты, супы, хинкали, хачапури, горячие блюда, шашлыки, гарниры и большой выбор десертов. Не менее обширна и винная карта. Из безалкогольных напитков в наличии лимонады, кофе на песке, фреши, фруктовые коктейли и т.д.
Мы заказали девять позиций: некоторые из них являются нашими бессменными фаворитами, другие мы решили попробовать впервые. Присоединяйтесь!
Хинкали с говядиной и свининой / Соус Сацебели
Каждая хинкалина внутри забита плотной мясной котлетой из смеси говяжьего и свиного фарша, который в моментах оказывается сырым (фото №2 в карусели выше). Тесто тонкое, но бульона чрезвычайно мало, что также рушит все возложенные на хинкали надежды. Серьёзно, эти хинкали - страшный сон любого грузина. Оценка: 3 из 5.
Соус Сацебели домашнего приготовления, с добавлением томатов, чеснока и зелени. Вкус насыщенный, 'помидорный', но консистенция чуть водянистая, из-за чего соус стекает в тарелку, а не остаётся на мешочках. Оценка: 4 из 5.
Трёхдневные помидоры в свежем маринаде
Четыре крупных четвертинки томатов маринуют без кожицы, при этом их структура остаётся хрустящей, с жестковатой сердцевиной. Как фанату солений и ненавистнику солёных помидоров, закуска мне внезапно понравилась: хватило и соли, и маринада, и сезонного, летнего вкуса с характерной сладостью овоща. Оценка: 4 из 5.
Хачапури по-аджарски маленький
Раскалённый хачапури идёт без кусочка сливочного масла - оно уже заранее вмешано в сыр. А жаль, ведь есть в процессе смазывания хачапури маслом что-то сакральное. Тем не менее, тесто по краям, ну, почти не сухое: и по вкусовым качествам, и по структуре оно, ну, почти идеально. А до идеала да, не хватило масла. Хотя, ну, почти идеально. Оценка: 4,5 из 5.
Шляпки шампиньонов с сулугуни
Тарелка хорошо прожаренных на мангале грибов с сыром сулугуни. Шампиньоны сочные, крупные, сыр молочный, тягучий и ароматный. Всё так же, как и когда мы тюленим дома на диване, различий в блюде 'там и тут' не замечено. Если будете в «Хачапури», советую обратить внимание. Оценка: 5 из 5.
Шашлык из свинины
Пять крупных кусочков свинины идут с кольцами свежего лука, гранатовыми зёрнами и кинзой. Мясо сочное, из него буквально течёт сок. В шашлыке чувствуется правильный маринад и выверенность специй. Придраться не к чему. Одним словом, потрясающе, как и всегда. Оценка: 5 из 5.
Мятная вода с лимоном
Да здравствует вода без огурца! Здесь она хоть и не комплементарная, но литровый графин идёт по плюс-минус божеской цене. Отголоски мяты и лимона тянутся в последнем послевкусии, ненавязчиво освежая. За окном бьётся такая же свежесть, но дождливая. Оценка: 5 из 5.
Лимонад Гранатовый
Напиток готовится на основе свежевыжатого гранатового сока, о чём свидетельствуют осколки косточек на дне стакана. Они одновременно и мешаются, и придают лимонаду грузинский колорит. Лёд поколот мелкой дробью, тает медленно и не превращает напиток в талую водичку. Оценка: 5 из 5.
Пиво Бланш Де Флер
А всё-таки как приятно, когда пиво именно разливное. Его подали в безымянном, предварительно не охлаждённом (и вновь спасибо!) бокале: погода менялась с такой скоростью, что пить что-то совсем холодное не хотелось. Мягкое пиво без переохлаждения пришлось очень кстати. Оценка: 5 из 5.
За субботний обед в кафе грузинской кухни «Хачапури», в который вошли шесть блюд, включая соус, и три напитка, мы заплатили 2 400 рублей и ни разу не пожалели.
Как и десяток лет назад, здесь вкусно и с заботой. А блюда на месте в большинстве показались нам лучше и вкуснее, чем когда они переживают вакханалии доставки до двери.
Всё подали очень быстро, буквально за пять-десять минут, обслуживали оперативно и с удовольствием подсказывали рекомендации по соусам и уточнения по ингредиентам. Пожалуй, я Грузию так не люблю, как люблю «Хачапури». И барана Толика. Гемриели!
А теперь слово вам, дорогие читатели! Бывали ли вы в грузинском кафе «Хачапури»? Понравились ли вам блюда, представленные в обзоре? Обсудим в комментариях!
Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен и Телеграм-канал НЕБОРЩИ, чтобы не пропустить новые гастрономические обзоры!
А ещё краткие заметки о ресторанах и кафе я оставляю на Яндекс.Отзывах - подписывайтесь, если вам интересны мои рекомендации.
Читайте также:
